古くから保存食に適し、旨味を引き出すと好まれ、最近では酵素等の現代人に不足しがちな栄養素を補えると注目を浴びている『糀』と、北海道で水揚げされた新鮮な『鰤』を使用し、野菜とじっくり漬け込みました。
米糀の効果で刺身や焼き魚では味わう事の出来ない風味、食感、味を楽しめます。
そのままお酒の肴に、炊き立ての御飯に添えても良し。お茶漬けにすると鰤の切身にほんのりと火が入り、絶妙です。